Category Archives: Confetture Extra

L’estate è arrivata… e con lei Ciliegie, Fragole, Mirtilli

Anche se non ce ne siamo accorti a livello meteo, l’estate è arrivata e pur con tanta fatica in termini di maturazione finalmente siamo riusciti a lavorare le Ciliegie (ossolane, piccole, dolcissime e buonissime, un vero miracolo visto il tempaccio da queste parti in primavera), qualcosa di Fragole e i primi Mirtilli, tutti ovviamente trasformati in deliziose confetture extra lavorate in concentrazione.

Con le ciliegie, inoltre, quest’anno riproporremmo una gustosissima Mostarda estiva di Ciliegie, Albicocche e Cipolle: dal sapore fresco e deciso, è un “must” per l’abbinamento con i formaggi e non solo!

Mostarda di Ciliegie, Albicocche e Cipolle

La raccolta dei fiori d’Acacia

In questo maggio 2013 che sembra novembre – mentre la neve ha di nuovo imbiancato le montagne ossolane qui intorno – approfittando dei brevissimi scorci di sole abbiamo raccolto in questi giorni i fiori di acacia. Li abbiamo poi subito lavorati predisponendo la preparazione con cui realizziamo la profumatissima confettura extra di Fiori d’Acacia e Mele Cotogne.

Se non la conoscete, proviamo a descriverla: ha il profumo delicato e inconfondibile del miele d’acacia, dato non da aggiunte di miele, ma dal nettare dei fiori stessi. Il gusto – grazie anche alla mela cotogna – la rende ideale sia per una colazione diversa dal solito, sia per un abbinamento ai formaggi a media e alta stagionatura. È perfetta con i formaggi d’alpeggio a latte crudo delle nostre valli!

Fiori d'Acacia e Mele Cotogne